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山藥每年清明節前后種植。
山藥在我國的大江南北都可以種植，因地區溫度的不同，種植時間也不一樣，華東地區一般在每年的清明前后種植，如果是地膜覆蓋也可以提前一些時間種植，一般情況下地溫達到零上9度氣溫達到零上13度即可種植。
蘆頭繁殖：每年10月份將地下根挖出，將山藥上部蘆頭15-25cm長折下，于日光下略曬，使其水分蒸發，經過日曬2-3d，傷口愈合，放入室內或室外挖坑貯藏。

翌年4月（清明至谷雨）取出，在畦內按行距30-45cm，株距18-20cm，開溝栽種，將蘆頭順序平放于溝內，蓋土。

珠芽繁殖：4月中旬將上年秋天采收珠芽（山藥豆）從坑中取出，稍曬，即可進行栽種，行距30cm，株距10-15cm，溝深6cm，將珠芽放入溝內，覆土6cm，約1個月左右的時間，可出芽。

在5-8月期間，應分次追肥，以糞水及廄肥為主，可結合澆水施用或撒布于根旁。澆水后遇雨，土壤過濕，會使根不向下生長而形成叉根，因此，雨季應注意排水工作，澆水要適量。